Hi ha llocs que expliquen una història amb cada got. Canals i Munné, a Sant Sadurní d’Anoia, és un d’aquests llocs. Potser l’has vist de passada en algun cap de setmana pel Penedès, o te n’han parlat uns amics que van tornar d’allà amb una ampolla a la mà i un somriure que no els cabia a la cara. Sigui com sigui, si encara no hi has estat, és hora de posar-hi remei. Perquè hi ha escapades que simplement saps que has de fer, i una visita a un celler centenari al cor del Penedès és, sens dubte, una d’elles.

Si vols viure aquesta experiència de primera mà, l’enoturisme a Canals i Munné és molt més que una visita a un celler: és una tarda —o un matí sencer— que recorda per què estimem tant aquesta terra, els seus sabors i la gent que hi ha darrere de cada ampolla.

Fundat el 1915, aquest celler familiar porta més d’un segle cultivant raïm, fent cava i, de retruc, acollint tothom que s’acosta amb curiositat. No és un lloc museïtzat ni fred. És viu, és càlid i, sobretot, té molt per explicar. Quan entres a Canals i Munné no sents que estàs fent un tour turístic qualsevol: sents que t’han convidat a casa, i que la família té ganes de presentar-te tot allò que ha construït amb tant d’esforç durant generacions.

El Penedès, molt més que paisatge

Sant Sadurní d’Anoia és la capital indiscutible del cava, i cada any rep milers de visitants que venen a descobrir els secrets d’una tradició que s’ha anat perfeccionant des del segle XIX. Però no tots els cellers són iguals. N’hi ha que t’obren les portes i et passen per unes instal·lacions modernes que podrien ser les d’una fàbrica qualsevol. I n’hi ha d’altres —pocs— que conserven l’ànima. Canals i Munné pertany a aquest segon grup. Quan camines per les seves caves, notes el pes dels anys a les parets, l’olor característica de la fusta i el most, i entens que allà hi han passat milers d’ampolles que han acabat en taules de tot el món.

Una visita que sap a Penedès de veritat

La visita guiada al celler és el punt de partida perfecte si no coneixes la casa. Comença entre les vinyes —on t’expliquen quines varietats de raïm creixen allà i per què— i continua endinsant-se en la història de Canals i Munné fins arribar a un dels moments més inesperadament fascinants: veure en directe com es fa el degüelle i l’etiquetatge artesanal d’una ampolla. És d’aquelles coses que, fins que no ho veus, no entens del tot el que hi ha darrere d’un bon cava. De cop entens per què una ampolla de Gran Reserva val el que val, i per què no és el mateix que qualsevol altra beguda.

El guia no és un recitador de dates i dades: és algú que coneix el celler per dins i per fora, que respon preguntes sense pressa i que sap quan cal fer una pausa per deixar que la bellesa del lloc parli per si sola. I per descomptat, hi ha tasts. Tres productes durant el recorregut, un pica-pica de formatge manchego i llonganissa del Penedès per acompanyar, i una copa de regal per emportar-se a casa. Una hora i mitja que passa volant i que deixa un regust de voler tornar-hi aviat.

Quan la visita es converteix en un dia sencer

El que m’agrada de Canals i Munné és que no hi ha una sola manera de viure’l. Depenent del que busques —i de quanta gana tens— pots dissenyar una experiència completament diferent. Si vens en família un diumenge i vols que sigui un pla rodó, hi ha el Paquet Excursió, que suma la visita guiada amb un dinar típic festiu a les Caves Velles. Parlem de brases de llenya, embotits del Penedès, espàrrecs amb romesco, costelles i botifarra, crema catalana i sorbet de cava. El tipus de dinar llarg i generós que et fa sentir que el cap de setmana ha valgut la pena, i que convida a estar taula fins que el sol comença a baixar.

Per als qui volen combinar el cava amb alguna altra visita cultural al territori, el Paquet Espai Audiovisual Cava Centre és una excel·lent opció. S’hi afegeix una visita a l’Espai Audiovisual de la Fassina de Can Guineu, una proposta immersiva i participativa que explica els orígens i els secrets del cava d’una manera molt accessible, ideal si vens amb nens o amb persones que no necessàriament són molt enteses en vins però que s’ho passaran igual de bé.

I si el que t’atrau és la combinació de sabors inesperats, el Paquet Simón Coll combina la visita al celler amb una escapada a l’Espai Xocolata de Simón Coll, incloent-hi tasts de xocolata artesana. Cava i xocolata: una parella que, sobre el paper, potser no és la primera que se t’acut, però que a la pràctica funciona molt millor del que imagines.

L’experiència per als qui volen anar a fons: el Tast Premium de 1915

Hi ha una experiència a Canals i Munné que mereix un paràgraf a part. El Tast Premium a l’Antic Celler de 1915 és, senzillament, una categoria apart. Entres a l’espai original del celler —aquell on tot va començar fa més d’un segle, amb les parets impregnades d’història i de temps— i tastes alguns dels caves de guarda més singulars que produeix la casa.

El Gran Duc, amb 60 mesos de criança, és un Brut Nature que rendeix homenatge al Canvi de Segle. L’1915 by C&M, un Blanc de Noirs de 55 mesos, és el cava que va guanyar la Gran Medalla d’Or de Brussel·les com el millor cava del món. La Reserva de l’Avi, amb 50 mesos, representa l’origen de la qualitat de la casa. I l’X-10 —un cava de 120 mesos de criança, 100% Xarel·lo de vinyes de més de 50 anys— és senzillament el millor cava que elaboren avui dia. Tot acompanyat d’embotits del Penedès amb torrades amb tomàquet, en un ambient que fa que tot sàpiga millor.

És el tipus d’experiència que fas quan vols celebrar alguna cosa, quan vols impressionar algú, o simplement quan creus que et mereixes una estona de qualitat sense presses ni sorolls. Disponible els caps de setmana, sota reserva telefònica. Es recomana —molt— venir sense esmorzar.

L’Esmorzar entre Vinyes, el pla del matí perfecte

Si t’agrada començar el dia bé —i aquí «bé» vol dir enmig de la natura, amb una copa a la mà i el sol just sortint per sobre de les vinyes— hi ha una proposta que és especialment bonica: l’Esmorzar entre Vinyes. El programa comença a les Caves Noves, on reculls la copa, i de seguida t’enfiles cap a la Vinya Mare amb el cotxe. Allà, entre fileres de ceps, el guia t’explica com és el cicle de la vinya al llarg de l’any i quines decisions fan que un raïm es converteixi en un cava o en un vi de qualitat.

Després arriba l’esmorzar: botifarra a la brasa amb pa torrat amb tomàquet i mongetes, acompanyada d’una copa de cava —o de most si vens amb nens. Una d’aquelles taules improvisades a l’aire lliure que valen més que qualsevol restaurant. L’activitat continua amb una visita al parc d’animals i acaba al celler amb una degustació de dos productes i un pica-pica. El tipus de matí que et recorda que viure a prop del Penedès és un privilegi.

Per a parelles: cata de formatges i maridatge de xocolata

Canals i Munné també té dues propostes pensades especialment per a parelles que busquen una experiència sensorial diferent. La Cata de 5 Productes C&M amb 5 Formatges, dissenyada per l’enòleg Óscar Canals, posa cara a cara cinc vins i caves de la casa —Lola, ADN, Priorat, Noir i Pride— amb cinc formatges catalans seleccionats a dit: Montreix, Tou de cabra de la Garrotxa, Curat de vaca, Curat de cabra i Blau cremós de cabra. El resultat és una successió de combinacions que de vegades sorprenen, de vegades confirmen el que ja intuïes, i sempre donen peu a una bona conversa.

L’altra proposta és el Maridatge de Vins i Caves amb Xocolata, on bombons i fulles de xocolata d’Ametller i Simón Coll es combinen amb caves, rosats, blancs i licors de la casa. La xocolata blanca amb maduixes i el Cava Lola Ice Rosé; el bombó de crema de llimona i el Cava Lola Ice White; la fulla negra amb sal marina i el Licor de Cava. Cadascuna d’aquestes combinacions és una petita sorpresa que demostra que el maridatge és, en el fons, un exercici de curiositat i de ganes de descobrir.

A 45 minuts de Barcelona, però sembla un altre món

Una de les millors coses de Canals i Munné és que no et demana un viatge llarg. Sant Sadurní d’Anoia és a menys d’una hora de Barcelona en cotxe per l’autopista AP-7, o en tren de rodalies per la línia R4. Pots sortir de casa al matí i estar entre vinyes abans que el dia s’hagi escalfat del tot. El celler té dues ubicacions: la Cava Nova, a la carretera de Sant Sadurní a Vilafranca (Km 0,5), on es fan les visites guiades; i la Cava Vella, a la Plaça Pau Casals, on hi ha el restaurant i on se celebren algunes de les cates més especials.

Les visites es fan els divendres, dissabtes, diumenges i festius, amb múltiples torns al llarg del dia en català, castellà i anglès. Pots trucar al 938 91 03 18 o enviar un WhatsApp al +34 618 799 229 per fer la reserva. L’equip atén de dilluns a diumenge de 10 h a 20 h.

Per què Canals i Munné i no un altre celler?

La pregunta és legítima. Al Penedès hi ha molts cellers i moltes opcions per fer enoturisme. Però Canals i Munné té alguna cosa difícil de replicar: la combinació d’una història autèntica —més de cent anys de família i de cava—, una gamma d’experiències pensades de veritat per a persones diverses, i un tracte que no és el d’un parc temàtic sinó el d’una casa que t’obre la porta amb orgull.

Els premis avalen la qualitat del producte. La Gran Medalla d’Or de Brussel·les no es guanya per accident. Però el que realment diferencia Canals i Munné és que tot això no és altiu ni distant: és proper, és accessible i, si m’ho permets, és molt, molt bo.

En resum: si busques un pla diferent que combini cultura, gastronomia i una mica d’aquella calma que dona estar entre vinyes amb una copa a la mà, Canals i Munné és exactament el que necessites. I si hi vas un cop, ja t’avisem: tornaràs.