El vermut nace en el siglo XVIII y desde entonces ha logrado evolucionar y destacar en la cultura de la coctelería. No obstante, en el reciente resurgimiento del vermut, los apasionados de este prefieren ser fieles a la tradición y valoran especialmente el vermut artesanal.

Aquello que lo convierte en una bebida tan única y apreciada es su proceso de producción artesanal. Cada una de las etapas de este proceso es vital para definir ese carácter y sabor tan singulares de esta bebida tan distinguida. Todos los elementos se combinan para crear algo más que una bebida: un viaje de los sentidos y una experiencia incomparable.

Selección y preparación de hierbas y especias para el vermut artesanal

La elección meticulosa de las hierbas y especias es crucial para conseguir una esencia y sabor distintivos. Cada una de estas aporta una característica única. El ajenjo destaca por su amargor característico, la albahaca aporta una esencia m’as fresca, y el enebro contribuye con notas herbales y terrosas. 

Es necesario que las hierbas sean frescas y se recojan en el momento óptimo. Posteriormente, deben ser conservadas en unos aceites especiales que aportan carácter. Finalmente, su proceso de secado debe ser cuidadoso, permitiendo que las hierbas preserven sus sabores naturales.

Para obtener un resultado óptimo y un sabor equilibrado se debe usar la cantidad precisa de cada hierba, debe haber armonía para conseguir el sabor ideal.

Maceración e infusión del vermut artesanal

En la maceración, la magia del vermut se produce. Las hierbas seleccionadas se sumergen en alcohol durante días o semanas para liberar sus aromas y conseguir ese sabor tan complejo. Tanto la duración como la temperatura de esta maduración se tratan de  factores críticos que afectan a la extracción de sabores y la captura de todos los matices.

Este es el momento para dejar volar la creatividad añadiendo otros ingredientes como frutas o especias, dejando que maceren con el resto de hierbas y el alcohol, otorgando más complejidad y singularidad al vermut artesanal.

Mezcla y filtración

Ya habiendo macerado las hierbas, se inicia la fase de mezcla. Las porciones exactas de cada extracto se deben mezclar de forma equilibrada, con el objetivo  de conseguir unos sabores que se complementen y eleven mutuamente.

Después de la mezcla, el vermut debe ser filtrado para eliminar impurezas y lograr una textura agradable y refinada. Este proceso mejorará la calidad del vermut, así como su estética, y asegurará que cada trago sea excelente.

La destilación desempeña un papel adicional para perfeccionar el vermut. Se opta por destilar ciertos componentes que posteriormente serán añadidos a la mezcla aportando más sofisticación y carácter.

Todo este proceso es clave para asegurar que aprovechamos al máximo el potencial de sabor y complejidad de esta bebida.

Envejecimiento y embotellado del vermut artesanal

El recipiente donde envejecerá el vermut dejará una huella distintiva en su esencia, por lo tanto, debemos saber que cada elección modelará el carácter del vermut. Desde la riqueza que aportará una barrica de roble hasta la pureza que aportará un tanque de acero, todas las opciones son óptimas según cual sea el matiz que se le quiera dar.

El tiempo de envejecimiento es clave para permitir que los sabores se fusionen e intensifiquen, así aportando un sabor único y distintivo.

Después del envejecimiento, la elección de un buen embotellado es crucial para preservar los sabores. Siempre son preferidas las botellas oscuras, más eficientes para proteger la integridad y el sabor del vermut de la luz.

Es importante asegurarse de que el sellado es hermético y preserva bien el vermut a la vez que evita su oxidación.

Finalizado este proceso, cada botella se convierte en una obra maestra, una invitación a disfrutar de la artesanía y complejidad del vermut

Después de sumergirnos en los secretos del vermut artesanal, ¿qué mejor momento para dar vida a esta experiencia única? Te invitamos a que te aventures y descubras  nuestro vermut artesanal. Visítanos en Canals & Munné en Sant Sadurní d’Anoia o visita nuestra web para realizar un pedido en línea y descubre el cuidado y la dedicación que ponemos en cada botella.